En värmande soppa, där rotselleri kan bytas ut till palsternacka och päron till äpple.

Gör så här:

Skala rotsellerin och skär bort en bit till toppningen, ca 100 gr. Skär resten av rotsellerin och päronen till soppan i små bitar.

Skala och finhacka löken.

Fräs rotselleri, päron och lök i en kastrull med lite olja på medelhög värme tills löken är genomskinlig. Häll på vinet och låt det koka i ca 2 minuter.

Häll på vatten och koka tills rotsellerin är mjuk. Häll i grädden och koka i ca 5 min.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Smaka upp med salt och peppar. 

Topping:

Skär rotsellerin och päronet i små tärningar – ca 0,5 cm x 0,5 cm. Stek rotsellerin i enpanna med lite olja tills den får en fin rostad yta. Blanda i pärontärningarna och lyft av från värmen. Vänd runt rotselleri och päronfräset med hasselnötterna.

Häll upp soppan i portionsskålar och strö på toppingen.

‍